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もつ鍋レシピ

やはりもつ鍋の定番は醤油味?


暑い時期のもつ鍋は非常に美味しい!好きな方は週に平均2・3回は食べるらしい・・アンケートによると、もつ鍋のスープには基本的に味噌味・キムチ味・醤油味がありますが、あっさりの醤油味ベースが人気らしい。やはりあっさり味が飽きにくい味なのでしょうか。あなたは何味派ですか?


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もつ鍋レシピ

卵入りモツ鍋・水郷どりのきんかん!


鶏のモツ鍋も格別ってもんです!
ヘルシーで美味しいとくれば言う事無し。

卵入りモツ鍋・水郷どりのきんかん

◆「水郷どり」は他の若鶏と比べ粗脂肪量は1/3という低脂肪、低カロリ−ですが、タンパク質量、ビタミンB1・B2などは多く含まれています。このため、肥満予防・コレステロ−ル代謝その他の成人病予防としてご利用いただけます。

◆水郷どりは、血中コレステロ−ルを低下させるα-リノレン酸を多く含んでいるので、日本人の食生活で取り沙汰されているガン・血栓症・アトピ−・アレルギー・喘息等に有効的です。


もつ鍋レシピ

もつ鍋にはやっぱり国産牛!


◆もつ鍋レシピ◆
脂が落ちて、ホルモンのプルプル感が少しなくなりますが、モツをどうしても柔らかくしたい方は、モツだけを最初じっくり中火で炒めてください。身がクルンとなったら、スープの変わりに水を入れて下さい、この時に鶏がらスープのなど入れると、美味しく出来ますよ。次に、火を弱火にして約1時間〜2時間煮込みます。この時にアクが出てきますが、途中で取ると、水分がなくなって旨味が流れてしまいますので、一番最後の、煮込みが終わった時に取ってください。煮込みが終わったら、蓋をして、冷ましてください。冷め終わらずに、モツ鍋にしてしまうと、モツは硬いままなのでご注意下さい。では、モツ鍋を作ります。まず、ホルモンをダシごとお鍋に移して、その中にキャベツ、ニラ等全て入れて下さい。そしてスープを入れて味を薄めにしてください。あとは、蓋をして煮込んだら出来上がりです。少しお時間がかかりますが、ホルモンは驚くべき柔らかさになります。


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